제첩

제첩은 우리나라 강 하구와 기수역 등에 서식하는 아주 작은 민물·기수 조개로, 주로 국물 요리에 쓰이는 재료다.[namu]​

기본 정보

• 제첩은 백합목 재첩과에 속하는 조개류로, 성체도 껍데기 길이가 2cm 안팎인 소형 종이다.[ko.wikipedia]​
• 모래가 섞인 진흙 바닥의 강이나 강 하구 기수역(민물과 바닷물이 만나는 곳)에 주로 산다.[namu]​

이름·종류와 산지

• 학명은 Corbicula 속에 속하며, 흔히 먹는 것은 기수재첩(Corbicula japonica) 등이다.[ko.wikipedia]​
• 한국에서는 섬진강 재첩이 특히 유명하며, 하동 일대가 대표 산지로 알려져 있다.[namu]​

제철·채취

• 주요 채취 시기는 4월부터 10월까지이며, 5~6월이 가장 알이 차고 맛이 좋은 제철로 꼽힌다.[namu]​
• 섬진강 수량 감소와 환경 변화로 국내 자연산 재첩 자원이 많이 줄어 위기라는 지적도 있다.[namu]​

영양·효능

• 제첩은 100g당 단백질 약 12.5g을 함유해 같은 양의 두부보다 단백질 함량이 높은 고단백 식품이다.[ko.wikipedia]​
• 메티오닌·타우린 등 아미노산이 풍부해 간 기능 보호, 피로 회복, 숙취 해소 등에 도움을 주는 식품으로 널리 알려져 있다.[youtube]​[ko.wikipedia]​

대표 요리

• 재첩국: 맑은 장국 형태로 끓여 해장국·보양식으로 많이 먹으며, 간단히 소금이나 약간의 간장으로 간을 맞춘다.[youtube]​[namu]​
• 재첩된장국·비빔밥·전 등으로도 활용되며, 조개살은 작아 살을 먹는다기보다 국물 맛을 즐기는 조개로 쓰인다.[youtube]​[namu]​